Der jüngste Besuch in den Kühlregalen von Walmart in Atlanta offenbart, wie stark der US-amerikanische Markt für Geflügel und Eier auf Kosteneffizienz und Standardisierung fokussiert ist. Während in Europa Haltungsformen und Markenstorys an Bedeutung gewinnen, dominieren in den USA vor allem Preis, Packungsgröße und Teilstücke das Angebot.
Eigenmarken bestimmen den Preis
In den Geflügelabteilungen von Walmart sind sowohl Markenprodukte als auch Eigenmarken vertreten. Dabei setzen Eigenmarken die preisliche Messlatte. Markenartikel heben sich vor allem durch ihre amerikanische Herkunft ab. Das Sortiment umfasst überwiegend Teilstücke wie Hähnchenbrust ohne Knochen, Keulen und Flügel sowie Putenkeulen und Putenhackfleisch.
Obwohl ganze Masthähnchen erhältlich sind, nehmen sie weniger Platz ein als in europäischen Supermärkten. Der Trend geht deutlich zur schnellen Zubereitung. Ein ganzes Hähnchen kostet beispielsweise 1,46 US-Dollar pro Pfund, was einem Gesamtpreis von etwa 6,60 Euro entspricht.
Spezialteile mit eigenwilligen Preisen
Überraschend ist der Preis für Hühnerfüße, die mit 3,28 US-Dollar pro Pfund teurer sind als klassische Hähnchenbrust. Dies deutet auf besondere Nachfrage- und Verwertungssegmente hin, die nicht nur westliche Konsumgewohnheiten widerspiegeln.
Kennzeichnungen: Produktionsclaims statt Haltung
Im Standardsegment finden sich kaum Hinweise auf die Haltungsform des Geflügels. Stattdessen sind Labels wie „No Antibiotics Ever“ oder „No added hormones or steroids“ häufig zu sehen. Bio- und Freilandprodukte sind zwar verfügbar, jedoch eher Nischenprodukte im Angebot.
Wachstum durch Convenience-Produkte
Das Sortiment an Convenience-Produkten wächst stetig. Marinierte oder vollständig zubereitete Geflügelprodukte nehmen immer mehr Regalfläche ein und werden oft zu höheren Preisen angeboten. Es zeigt sich, dass Wertschöpfung im US-Handel zunehmend durch Verarbeitung und Bequemlichkeit erzielt wird – weniger durch Rohware.
Niedrigpreisstrategie bei Frischware
Das Preisniveau für frisches Geflügel bleibt insgesamt niedrig. Eine klassische Hähnchenbrust kostet zwischen 2,67 und 4,64 US-Dollar pro Pfund (etwa 5,40 bis 8,60 Euro pro Kilogramm), während Bio-Varianten deutlich teurer sind. Großpackungen und Sonderaktionen bei Wings und Keulen sind gängige Verkaufsmethoden.
Eier: Große Packungen dominieren
Auch im Bereich Eier dominieren Eigenmarken mit großen Verpackungseinheiten von 18 bis zu 60 Stück. Weiße Eier aus Käfighaltung bilden das Einstiegssegment; braune Eier gelten als Premiumprodukt. Auffällig ist das vermehrte Auftreten pflanzenbasierter Ei-Alternativen als funktionale Ersatzprodukte.
Effizienz übertrumpft Storytelling
Der Store-Check bei Walmart verdeutlicht die zentralen Mechanismen des US-Geflügelsektors: Hohe Volumina gepaart mit niedrigen Margen prägen das Bild. Die Fokussierung liegt auf standardisierten Produktionssystemen. Gleichzeitig gewinnen Convenience- und Spezialprodukte als zusätzliche Einnahmequelle an Bedeutung – Wertschöpfung entsteht hier durch effiziente Verarbeitung und Logistik statt durch Kommunikation von Tierwohlaspekten.
