Die Butterpreise in Deutschland haben aktuell historische Höchstwerte erreicht. Nach den neuesten Meldungen der Süddeutschen Butter- und Käsebörse in Kempten lag der Preis für ein Kilogramm lose Markenbutter am Mittwoch (28.8.) zwischen 7,65 € und 7,95 €, ein bisher unerreichtes Niveau. Im Vergleich zur letzten Woche stieg der Preis um 0,25 € am unteren und sogar um 0,45 € am oberen Ende der Spanne.
Die Butterbörse berichtet von einem zunehmend knappen Angebot an frischer Butter, was die Preise weiter in die Höhe treibt. Der Verband der Milcherzeuger Bayern (VMB) bestätigt, dass es auf dem deutschen Markt für Milchfette immer schwieriger wird, ausreichende Mengen zu beschaffen. Die starke Nachfrage nach Blockbutter, insbesondere für den kurzfristigen Bedarf, übersteigt das verfügbare Angebot, und die Lagerbestände sind nicht ausreichend, um diese Lücke zu schließen.
Auf dem Spotmarkt wurden für Industrierahm Preise über 9,00 € pro Kilogramm Fett registriert. Bei Formbutter bewegten sich die Preise zuletzt zwischen 7,05 € und 7,45 € pro Kilogramm, was einen leichten Anstieg von 0,05 € bis 0,25 € im Vergleich zur Vorwoche darstellt. Der Preisunterschied zwischen Block- und Formbutter hat sich auf bis zu 0,50 € pro Kilogramm vergrößert.
Auch Vollmilchpulver erzielte höhere Preise. Für Produkte mit einem Fettgehalt von 26 % wurden zuletzt zwischen 4,12 € und 4,20 € pro Kilogramm gezahlt, was einem Anstieg von 0,12 € bis 0,10 € gegenüber der Vorwoche entspricht. Bei Magermilchpulver in Lebensmittelqualität stiegen die Preise auf 2,43 € bis 2,60 € pro Kilogramm.
Der Markt für Süßmolkenpulver in Futtermittelqualität zeigte ebenfalls einen deutlichen Anstieg, mit Preisen, die im Wochenvergleich um bis zu 0,07 € auf 0,69 € bis 0,73 € pro Kilogramm stiegen. Bei Süßmolkenpulver für die Lebensmittelindustrie blieben die Preise weitgehend stabil.
Bei Käse blieben die Preise überwiegend konstant, mit Ausnahme von Allgäuer Emmentaler, der von der laufenden Volksfestsaison in Bayern profitierte und bei guter Nachfrage einen Preisanstieg von 0,20 € bis 0,40 € auf 7,10 € bis 7,90 € pro Kilogramm verzeichnete.
Im deutschen Lebensmitteleinzelhandel haben sich die Preise seit der letzten Anhebung durch Aldi Nord Anfang Juli auf 1,99 € pro 250g-Packung stabilisiert. Seitdem sind die Großhandelspreise für lose Butter um etwa 1,50 € pro Kilogramm oder mehr als 20 % gestiegen, wobei die Händler bisher eine Preisgrenze von 2 Euro zu scheuen scheinen.
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