Fermentation gilt als neuer Frischetrend, der aktuell die Kühlregale des Lebensmittelhandels erreicht. Es sind vor allem Startups, die asiatische Produkte wie Miso, Kimchi oder Sriracha in ihren eigenen Manufakturen produzieren. Erste Markttests gibt es jetzt bei Spar Österreich, Tegut und Rewe Nord.
