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Er bringt Vielfalt

  • kohl lässt sich für eine grosse Anzahl von Gerichten verwenden. – Inforama, Hans-Peter Kocher

Trotz seines Namens stammt der Grossteil des in der konsumierten kohls aus der .

kohl hat in der ostasiatischen Küche eine lange Tradition. Angebaut wird er in seit dem 5. Jahrhundert. Das zu den Kreuzblütlern gehörende Gemüse ist gar eines der wichtigsten Gemüse. In der ist es zwar in den letzten Jahren beliebter geworden, aber immer noch ein Nischengemüse. Im Jahr 2020 wurden 670 Gramm pro Kopf konsumiert. Das meiste stammt aus der : Bei knapp 5000 Tonnen kohl aus der sind die Importe mit gut 800 Tonnen verhältnismässig klein.

Allrounder in der Küche

In der Küche ist kohl vielseitig verwendbar. Er kann roh als Salat gegessen oder auch mit Käse überbacken, als Suppe oder Eintopf serviert werden. Natürlich eignet er sich auch bestens für asiatische Wokgerichte. Wer gerne exotisch kocht und etwas Geduld aufbringt, kann auch das koreanische Nationalgericht Kimchi zubereiten. kohl ist im Gemüsefach des Kühlschranks – am besten in Frischhaltefolie eingewickelt – rund 10 Tage haltbar. Kurz blanchiert kann man kohl auch einfrieren und damit die Haltbarkeit auf rund vier Monate verlängern.

Leicht bekömmlich

kohl ist ein idealer Vitaminspender in kalten Tagen. Er ist er reich an Provitamin A sowie Vitamin C. Zudem enthält er Kalzium, Natrium, Eisen und Folsäure. Im Gegensatz zu anderen Kohlarten ist kohl leicht verdaulich und führt damit nicht zu Blähungen. Zudem weist er nicht den typischen Kohlgeschmack auf, sondern schmeckt relativ mild. Er ist wegen seiner Eigenschaften auch bestens für Diäten und als Schonkost geeignet.

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Quelle: erbauer.ch