Für das Jahr 2024 wird ein Milchpreis von voraussichtlich rund 48 Cent pro Kilogramm erwartet, wie die Zentrale Milchmarkt Berichterstattung (ZMB) berichtet. Dies würde nahezu den höchsten jemals gezahlten Milchpreis markieren. Die deutschen Molkereien planen, für konventionelle Milch mit einem Fettgehalt von 4,0 Prozent und einem Eiweißgehalt von 3,4 Prozent, ab Hof und ohne Mehrwertsteuer, einschließlich Nachzahlungen, diesen Preis auszuschütten.
Die Preisschwankungen auf dem Milchmarkt bleiben bestehen, stabilisieren sich jedoch auf einem höheren Niveau. Zum Jahresende 2024 hat sich die Preisentwicklung laut ZMB beschleunigt, hauptsächlich getrieben durch gestiegene Erträge aus Milchfett.
Die Exporte von deutschen Milchprodukten konnten in einigen Segmenten ausgebaut werden, besonders bei Käse, loser Milch, Rahm, Frischprodukten, Laktose und Molkenpulver. Trotz hoher Preise stiegen auch die Butterexporte leicht, wohingegen Exporte von abgepackter Milch, Sahne, Milchpulver und Kondensmilch Rückgänge verzeichneten.
Der Inlandsmarkt für Konsummilch in Deutschland zeigte sich leicht rückläufig, sowohl in der Produktion als auch im Verbrauch. Der Konsum sank um etwa 0,9 Prozent, ein geringerer Rückgang im Vergleich zu den Vorjahren. Auch die Produktion von Konsummilch ging in den ersten zehn Monaten des Jahres um 0,9 Prozent zurück, so die Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).
Die Exporte von abgepackter Milch und Sahne verzeichneten einen Rückgang von 5,3 Prozent. Besonders stark waren die Rückgänge in den Exporten nach China, dem bisher größten Abnehmer, mit einem Minus von über 25 Prozent.
Auf der anderen Seite wuchs der Markt für Sahne, sowohl in der Produktion, die um 16,3 Prozent stieg, als auch im Absatz, der um 3,3 Prozent zunahm. Auch die Produktion von Joghurt und anderen Frischprodukten erhöhte sich um 3,9 Prozent. Der Käsemarkt erlebte ein anhaltendes Wachstum, mit einer Produktionssteigerung von 3,6 Prozent in den ersten zehn Monaten, was einen neuen Rekord darstellen könnte. Sowohl der Inlands- als auch der Exportabsatz von Käse stiegen, wobei die Preise in der zweiten Jahreshälfte anstiegen. Deutschland importierte im Jahr 2024 auch mehr Käse, insbesondere aus der Schweiz, dem Vereinigten Königreich und der Ukraine.
Die Preise für Molkenpulver waren höher als in den Vorjahren, wobei die Nachfrage nach Exporten gut war. Der Buttermarkt erlebte aufgrund von Knappheit starke Preissteigerungen, sowohl für abgepackte als auch für Blockbutter, die auf Großhandelsebene Rekordniveaus erreichten. Die Butterproduktion sank leicht, hauptsächlich aufgrund rückläufiger Importe. Die Verkäufe von Butter im deutschen Einzelhandel sanken um 4,0 Prozent.
Die Preise für Magermilchpulver blieben im Jahresdurchschnitt stabil, während Vollmilchpulver im Laufe des Jahres 2024 Preiserhöhungen verzeichnete.
