Der Markt für pflanzliche Milchalternativen verzeichnet ein stetiges Wachstum, getrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen und gesunden Produkten. Zwei Unternehmen, der Züchtungskonzern KWS aus Einbeck und das Berliner Food-Tech-Unternehmen vly, haben sich zusammengetan, um neue Erbsensorten zu entwickeln, deren Protein in alternativen Milchprodukten verwendet wird.
Erbsen als vielversprechende Basis für Milchalternativen
Ziel der Zusammenarbeit ist es, die sensorischen Eigenschaften von Erbsenprotein zu verbessern. Dies ist besonders wichtig, da pflanzliche Proteine häufig einen bitteren Geschmack aufweisen, der von vielen Konsumenten als unattraktiv empfunden wird. Die Kooperation zwischen KWS und vly begann im Jahr 2023 und konzentriert sich auf die Züchtung von Erbsen mit mildem Geschmack.
KWS nutzt dabei moderne Zuchtmethoden und Lebensmittelanalytik, um geeignete Erbsensorten zu identifizieren. vly bringt seine Expertise in der Lebensmitteltechnologie ein, um die Produkte optimal an die Wünsche der Verbraucher anzupassen. Der Bedarf an pflanzlichen Alternativen zu Kuhmilch wächst kontinuierlich, was den Druck erhöht, geschmacklich ansprechende Lösungen zu finden.
Pflanzliche Proteine: Produkte für ernährungsbewusste Konsumenten
Die entwickelten Erbsensorten finden bereits in zwei neuen Produkten Verwendung: Zum einen in der Milch-Alternative „High Protein“, die mit einem hohen Proteingehalt von 40 g/l und ohne Zuckerzusatz überzeugt. Zum anderen im „Barista“ Produkt, das speziell für Kaffee- und Heißgetränke konzipiert wurde und sich durch feinen Schaum und stabile Konsistenz auszeichnet. Beide Produkte sollen laut den Unternehmen den hohen Ansprüchen ernährungsbewusster Konsumenten gerecht werden.
Die Herstellung erfolgt in Deutschland, während die Produkte sowohl online als auch bei zahlreichen Einzelhändlern wie Rewe, Edeka oder Kaufland erhältlich sind. Somit wird eine breite Verfügbarkeit sowohl in Deutschland als auch in Österreich und den Niederlanden gewährleistet.
Langfristige Partnerschaft für innovative Lebensmittel
Laut den beteiligten Unternehmen beginnt gutes Essen beim Saatgut. Die Partnerschaft zwischen KWS und vly zielt darauf ab, schon bei der Entwicklung neuer Lebensmittel leistungsfähige Pflanzen zu schaffen, die nicht nur nährstoffreich sind, sondern auch geschmacklich überzeugen. Dies sei entscheidend für den Erfolg pflanzenbasierter Produkte auf dem Markt.
Die langfristig angelegte Kooperation ermöglicht es beiden Partnern, gezielt auf die Anforderungen des Marktes einzugehen und Produkte zu entwickeln, die sowohl geschmacklich als auch bezüglich ihrer Nährstoffe und Nachhaltigkeit überzeugen können. Der Fokus liegt dabei auf einer stetigen Verbesserung der Qualität pflanzlicher Proteine.
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